Нож Киритсуке — Kiritsuke ( 切付包丁)





Киритсуке — Kiritsuke ( 切付包丁) — или Kiritsuke Hocho. Большой многофункциональный кухонны нож с односторонней заточкой. Некоторые мастера делают киритсуке с двусторонней заточкой, но тогда этот нож будет называться Гюто с геометрией Киритсуке, так как настоящий киритсуке затачивается с одной стороны.

 

нож kiritsuke

 

  • Односторонняя заточка клинка
  • Длина — 270-300 мм иногда  240-330 мм