Сатсума Бочо — Satsuma Bocho ( さつま包丁)





Сатсума Бочо — Satsuma Bocho ( さつま包丁) — Региональная вариация ножа Бэнка Бочо ( bunka bocho, «домашний кухонный нож» ) из южной части региона Сатсума (Satsuma) острова Kyushu. Нож имеет немного более тонкий и менее широкий клинок для резки мяса и овощей чем сантоку (santoku).

Нож Сацума бочо

Satsuma Bocho ( さつま包丁)

Satsuma Bocho ( さつま包丁)

 

  • Чаще всего нож с двусторонней заточкой
  • Длина клинка — 165-180 мм иногда 150-195 мм
  • Толщина — 4.25-1.5 мм