Ножи для разделки рыбы (ножи для суши)





Для Суши (более точно Суси, Sushi, 寿司):

 

Фугубики — Fugubiki ( 河豚引) — Так же Фугухики (Fuguhiki).

 

Hamokiri ( 鱧切) — Хамокири, так же Хонекири (Honekiri). Большой нож для разделки морского угря

Нож Hamokiri

Нож Hamokiri

 

Такохики — Takohiki ( 蛸引 or たこ引き ), также Такобики (Takobiki). Нож для разделки осьминога (дословно)

 

Янагиба — Yanagiba ( 柳刃 柳葉) — Так же Shobu. Нож для нарезания сырой рыбы (приготовления суши и сашими) и часто для всего остального.

Японский нож для сашими Yanagiba

Японский нож для сашими Yanagiba